桂花紀子糕 , 桂花龍眼糕

今次既桂花紀子糕成功左 ,

好滑一 d 都唔實 ,

切件擺上碟都已經知道得左 ,

輕輕推下隻碟就彈彈下 ,

食譜係上網揾到既 ,

不過改左小小野 .

 材料 :

清水 ( 生水 )   400g     魚膠粉   25g

 凍水 ( 熟水 )   300g    桂花糖   40g

 糖    100g    紀子    隨意 龍眼肉    隨意 

紀子先用熱水浸軟 .( 食譜以外的水 )

魚膠粉 ,糖預先混合 .

將 400g 清水煮滾轉細火加入魚膠粉混合物 ,

邊落邊攪至完全溶解 .

加入桂花糖攪勻 .

熄火 ,加入紀子及 300g 凍水 .

倒入剛剛用冰水 " 朗 " 過的糕盆 .( 會容易起出 )

放雪櫃約 40 分鐘左右至半型固時用匙羹由外貼邊打圈拌勻 .

桂花龍眼糕 .

40 分鐘後雪至半凝固時用匙羹打圈攪起沉底的桂花 .

糕盆唔記得 " 朗 " 冰水所以起得唔靚仔,

但係居然好食過紀子果盆 .