柚子戚風蛋糕

見雪櫃樽柚子蜜仲有少少係度 ,

唔想咁大個樽阻住 d 位 ,

一於拎黎整蛋糕先 .

我仲用整蛋糕入面既水份 " 朗 " 埋個樽 ,

真係一滴都唔放過 ,

個蛋糕食落好香仲啖啖柚子肉添 .

材料 :

呢個柚子蛋糕我係用量杯黎量份量既 ,

大家唔好問我 1 杯有幾多 g 呀 !

低筋粉   1杯    蛋白  6隻    糖  2安士

蛋黃   6隻    粟米油   3安士    發粉  1茶匙

清水   2安士    他他粉    3/4茶匙    鹽  1/8茶匙

柚子醬    2 安士

1 .蛋白先分開放乾淨冇油大盆中 .

2 .低筋粉 ,發粉 ,鹽過篩放另一大盆中 ,加入糖拌勻 .

3 .加入蛋黃 ,清水 ,粟米油先用電動打蛋器 ( 不用開動 ) 拌勻才開動打勻冇粉粒 ,再加入柚子醬用刮刀拌勻 .

4 .蛋白加入他他粉打到硬身 , 先加小量蛋白入麵糊中稍拌勻 ,使麵糊變得輕身 .

5 .再將麵糊分三次加入蛋白中輕手覆勻 ,每次都要完全拌勻 ,倒入焗盆中 ,焗盆要貼住檯面輕輕上下搖動 ,令蛋糕糊表面自然平滑及搖出多餘的氣泡 .

6 .用 180 度焗 45 分鐘 ,出爐後倒扣 .