泰式鳳爪

呢個泰式鳳爪係朋友教整既 , 

同大家一齊分享食譜呀 .

先預備冰水 ,冰 (份量預可浸過鳳爪即可)

 材料 :

無骨鳳爪 2 kg

青檸 3個 ,青瓜 3條 ,蒜頭 1球.

芹菜 (幼嫩) 6-7棵 ,

洋蔥 (中型) 1個

白醋半碗 ,

泰式雞醬 (大) 1枝 ,

魚露大半碗 ,

麻油 1湯匙 ,

雞粉半茶匙 .

1 .先將無骨鳳爪解冰沖洗乾淨 ,開邊 .

2 .用鑊煲滾大半鑊水熄火 ,

隨即放入鳳爪浸 5分鐘 ,

隔乾水份即放入載有冰水及冰的大盆中 .

(如可放入雪櫃雪至透心更好)

3 .將蒜頭磿成蓉 ,

青檸磿皮榨汁備用.

4 .青瓜切片

5 .將所調味醬料放入大密實袋中拌勻.

6 .將鳳爪先放入袋中 .

7 .再放入青瓜片.芹菜 ,洋蔥片

8 .封好袋口將材料搓勻 .

9 .放入大保鮮盒中(如有) ,

平放雪櫃雪過夜 ,

隔數小時將袋反轉醃另一邊.