乳酪鮮奶合桃吐司



今日呢個吐司用左原味乳酪同高鈣低脂奶黎整 ,

其實係食唔出有乳酪味既 ,

之不過用左乳酪就好似天然既乳化劑咁 ,

整出黎既包包又係軟熟 ,

當加完合桃搓勻之後個麵糰即時變左啡啡地色 ,

可能因為用機搓 d 合桃同麵糰磨擦得犀利 ,

所以合桃衣既顏色落左麵糰度 ,

個吐司焗完出黎切開入面顏色好靚 ,

切完成條吐司好似軟皮蛇咁自動瞓低晒喇 !

食譜 : 

高筋粉 350g, 糖 15g, 鹽 2-3g, 原味乳酪 160g, 

高鈣低脂鮮奶 105g,  鮮酵母 12g, 

合桃70g (先用120度先焗3-5分鐘 ), 牛油 25g

將麵糰搓揉至成薄膜狀 ,

( 補充 )加入合桃搓勻 ,

發酵45分鐘 ,

排氣分割成 3 份 ,

鬆弛15分鐘 ,

捲好放入吐司模 ,

麵糰表面輕輕噴水 ,

發酵至 9 分滿 ,

表面掃上蛋汁 .

不帶蓋 190 度焗 30 分鐘 

 温馨提示 ** 爐温請因應自己的焗爐温度 **