烏龍酸忌廉亞麻籽吐司 ~ 湯種



今日唔知發咩神經 ,

好耐之前上網揾到呢個用酸忌廉整既吐司 ,

覺得好健康好正 ,

我再加左湯種同亞麻籽落去 ,

點知由搓到發酵都靚到不得了既麵糰 ,

比我焗過左火攪到縮水 ,

原本呢個吐司只雖要用 190 度焗 30 分鐘 ,

但係焗完先發覺用左 200 度仲要焗左 35 分鐘添 !

出爐一打開個吐司蓋當堂呆左一下 ,

見到兩個吐司個樣好鬼失望 ,

不過好彩個吐司本身好夠濕潤 ,

如果唔係仲慘呀 !

睇吓呀個吐司真係好軟綿綿好正架 !

有興趣想整既比個食譜大家試吓呀 !

兩個 450g 吐司模

湯種材料 :

高筋粉120g 加入滾水180g 快手拌勻用保鮮紙封好 ,

室溫放涼 ( 至少放 3小時 ) ,

呢個湯種係好似一個好濕既麵糰咁唔同一般既湯種咁架 .

蛋  50    酸忌廉   200g    水  70g  

鹽  6g    糖 75g    高筋麵粉   465g

酵母    6g   橄欖油 3茶匙    亞麻子    30g

將麵糰搓揉至成薄膜狀發酵 1 小時 ,

排氣分割成 6 份 ,

鬆弛 10 分鐘 ,

整型捲兩次放入吐司模發酵至 9 分滿 ,

不帶蓋 190 度焗 30 分鐘

温馨提示 ** 爐温請因應自己的焗爐温度 **