好滑一 d 都唔實
,
切件擺上碟都已經知道得左
,
輕輕推下隻碟就彈彈下 ,
食譜係上網揾到既 ,
不過改左小小野 .
材料 :
清水 ( 生水 ) 400g 魚膠粉
25g
凍水 ( 熟水 ) 300g 桂花糖
40g
糖 100g 紀子
隨意 龍眼肉 隨意
紀子先用熱水浸軟 .(
食譜以外的水 )
魚膠粉 ,糖預先混合 .
將 400g 清水煮滾轉細火加入魚膠粉混合物
,
邊落邊攪至完全溶解 .
加入桂花糖攪勻 .
熄火 ,加入紀子及 300g 凍水 .
倒入剛剛用冰水 " 朗 " 過的糕盆 .( 會容易起出
)
放雪櫃約 40
分鐘左右至半型固時用匙羹由外貼邊打圈拌勻 .
桂花龍眼糕 .
40
分鐘後雪至半凝固時用匙羹打圈攪起沉底的桂花 .
糕盆唔記得 " 朗 "
冰水所以起得唔靚仔,
但係居然好食過紀子果盆 .
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