綠豆蓉芝麻冰皮 ,朱古力白豆蓉芝麻冰皮

今日去好朋友屋企幫手整冰皮月餅 ,

因為屋企雪櫃冇位 ,

所以整完只係拎左 16 個走 .

之前去南豐 7 樓買白蓮蓉貪得意買左包白豆蓉 ,

 包白蓮蓉唔太甜都幾正架 ,

但係包白豆蓉就好鬼甜 ,

好在加左黑朱古力做成朱古力白豆蓉餡就啱啱好喇 !

而加左黑芝麻粉同黑芝麻粒既白豆蓉餡都仲係甜 ,

不過加少少係中間配其餘兩種餡甜度又啱啱好喎 .

綠豆蓉當然係自己煮架喇 !

整完同朋友即刻試食 ,

真係好鬼好味架 !

第一批整既月餅唔夠派 ,

要拿拿聲整多半份 .

今次除左我至愛既紅豆蓉餡仲有黃蓮蓉餡 ,

因為趕所以呢兩種餡係第二度買既 ,

黃蓮蓉餡味道都唔錯 ,

不過紅豆蓉餡都係九龍城街市買既正好多 .

食譜 : 約 64 個

低筋粉   486 g   梘水     6g     花生油    122g

月餅專用糖漿     283g    咸蛋黃    16隻
  
紅豆蓉 ,蓮蓉餡合共   3kg

做法 :

1.咸蛋黃用玫瑰露酒醃幾分鐘 ,120度焗 15 分鐘 ,放涼後 1 開 4 切開

2 .低筋粉先留起 60g ,其餘放大膠盆中 ,中間開穴加入油 ,糖漿 ,梘水搓勻 ,鬆弛 5 分鐘後放入保鮮袋中加入留起的 60g 低筋粉搓勻 .

3 .將紅豆蓉 ,蓮蓉餡各分成 48g 一份 ,包括 1/4 粒咸蛋黃 ,包好搓圓 .

4 .將餅皮麵糰分成 14g 一份 ,用保鮮紙底面墊著用麵棍轆薄包一份餡

5 .入模造型放焗盆上 ,未入爐前先用保鮮紙輕蓋表面 ,180度焗 6分鐘,取出將焗爐轉 160 度 ,餅面掃蛋液再放入爐焗 13 分鐘 .