舊作~黃金天使脆脆蛋糕

個無意中係草稿匣度揾到寫好又冇出既舊作 ,

係舊年整黎去中心開聖誕 party 既蛋糕 ,

因為用黃金天使蛋糕黎整呢個脆脆蛋糕實在太好味 ,

所以一定要介紹吓 ~

因為中間落左好少 cream ,

整好幾個鐘頭後 d 脆脆食落口都仲係好脆架 !

糖脆脆材料 :

糖     100g      水飴或粟膠 25g

清水     25g      梳打粉    5g

做法 :

糖 ,水飴 ,清水放不銹鋼保內 ,用中火煮至溶解 ,再煮至微金黃色 ( 全程由滾起計約 7 -8 分鐘 , ( 糖漿顏色不可太深色 ,否則煮好的蕉糖脆脆會有燶味 ) ,立即離火後篩入梳打粉 ,用長木羹或木筷子快速打圈將梳打粉完全拌均勻 ,在攪動其間糖漿會開始澎漲 ,在糖漿澎漲速道減慢時 ,隨即倒在牛油紙上放涼後 ,用密實袋裝好 ,用木羹將脆糖輕輕打成小粒 ,再放密實盒保存 .