意大利芝士蛋糕 Tiramisu

聖誕節果陣接左好朋友既 order 整呢個 Tiramisu ,

因為太忙攪到今日先整到比佢 .

材料 :

Mascarpone cheese      500g     甜忌廉      半杯

雞蛋 (分成蛋黃,蛋白)    2隻     棉糖     2湯匙

魚膠粉     2茶匙   凍滾水    30 ml   雲呢拿香油    1/4茶匙

手指餅     14條     可可粉篩面用     適量

咖啡水 :

即溶咖啡    1 1/2湯匙       咖啡酒     1湯匙

Rum 酒    1 1/4湯匙      凍滾水   150 ml

做法 :

1 .芝士先在室温解凍 ,甜忌廉先打至企身放雪櫃 .

2 .魚膠粉加入 30ml 凍滾水拌勻,坐於熱水中溶解 .

3 .預備一個小煲 ,先煲滾半煲水 ,蛋黃加一半糖坐於煲上打至忌廉狀,移離後加入芝士打滑,再加入香油 ,魚膠粉水快手攪勻,將打好的甜忌廉輕手拌入芝士糊中.

4 .另一半糖加 4 份 1 杯水煮至大滾,隨即撞入剛開始打的蛋白中打至企身,芝士糊分次加入蛋白中輕手拌勻.

** 加入前先將芝士糊攪拌數下,因有魚膠粉水會凝固 **

5 .蛋糕盆底先放上大小相約的牛油紙,將一半份量手指餅用小匙淋上一半咖啡水,倒入一半芝士糊抹平,再重覆一次步驟,放雪櫃 4 小時以上至凝固,脫模篩上可可粉.