味醂餐包



今次用味醂吐司個食譜整成餐包 ,

呢個包就咁食或者搽牛油都一樣咁正架 !

食譜出自 - 王傅仁

{ 純天然無添加美味面包巧手做 }

以下係一個 450g 吐司既食譜 :

高筋粉 300g , 砂糖 12g  ,鹽 3g  ,奶粉 6g  ,水 168g ,味醂 18g ,新鮮酵母 9g ,無鹽牛油 18g

 1). 將所有材料放入攪拌盆內拌勻 ,加入水搓勻成麵糰

2). 加入無鹽牛油搓勻成薄膜 ,蓋上保鮮紙發酵60分鐘

3). 排氣後反轉麵糰再發酵30分鐘 ,分割後靜置15分鐘

4). 完成第一次桿卷後發酵15分鐘 ,把麵糰再桿卷一次

5).放入吐司模內發酵45-55分鐘至七成滿 ,180度入爐焗約35-40分鐘

** 焗爐温度請因應自己爐温 **