法式白吐司 ~龐多米



上網見到呢個法式白吐司好吸引 ,

我仲唔拿拿聲抄低個食譜整咩 !

呢個包搓好果陣手感好似糯米糍咁好 Q 好軟熟 ,

諗都諗到焗好之後會有幾正架喇 !

果然不出我所料 ,

個包既組織好軟綿綿好幼細 ,

睇吓 !

左邊用吐司模果份本來想唔加蓋 ,

但係又心多想加 ,

點知加左之後諗吓原本已經發到咁高 ,

焗完咪實會頂爆 ,

於是推番個蓋出黎就攪到個面爛左 ,

好在拎走左個蓋咋 ,

唔係就弊家火喇 !

食譜 : 我做左 2 份 

高筋粉 320g , 砂糖 26g  , 鹽 6g  , 奶粉 13g  ,

冰水 208g  , 新鮮酵母 10g (我用左 4克速發酵母) 

白油 16g , 牛油 16g

1). 將所有材料放入攪拌盆內拌勻 ,加入冰水搓成麵糰

2). 加入牛油和白油搓成薄膜 ,蓋上保鮮紙發酵60分鐘

3). 排氣後反轉麵糰再發酵30分鐘 ,分割後靜置15分鐘

4). 完成第一次桿卷後發酵15分鐘 ,把麵糰再桿卷一次

5).放入吐司模內發酵45-55分鐘至七成滿 ,焗爐200度

預熱入爐焗約35-40分鐘