涼拌大豆芽

我夏天經常都會整涼拌大豆菜架 ,

不過今次加左七味粉 ,

一時唔記得小嘟食唔到辣添 ,

小嘟食左一啖就辣到頂唔順 ,

即刻嘈生晒話食唔到 ,

大女就一路食一路話辣得好正 .

材料 :

先預備冰水同冰

大豆芽    1 斤半       蔥     2 棵

調味料 :

雞粉  3 茶匙     鹽  1 茶匙      麻油    3 湯匙

七味粉   1 湯匙      炒香芝麻   2 湯匙

做法 :

1 .先將大豆芽搣去尾端 ,洗淨隔乾水份 ,蔥洗淨切段 .
2.在鑊中煲滾水 ( 水要預浸過大豆芽面 ) ,將大豆芽放入加蓋煮 5 分鐘熄火 ,加入蔥段拖軟 ,用筲箕隔乾水份立即倒入冰水中過冷河 .
3 .待大豆芽涼透後隔乾水份 ( 要盡量隔乾 ,因加入調味料後會再出水 ) ,用大碗盛載大豆芽 ,除芝麻外將其他調味料加入拌勻 ,先放雪櫃雪凍 ( 約 1 - 2 小時 ) ,食時灑上芝麻 .

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