肉鬆沙律瑞士卷

呢個蛋卷好耐之前都整過 ,

今次將個食譜改左少少 ,

等大家有興趣照住黎整狗仔蛋糕架 ,

呢個蛋卷可以抹上果醬 ,

朱古力榛子醬或者忌廉做餡料 ,

然後將蛋卷造型成火車或公仔蛋糕 ,

黎緊我會再整多次狗仔蛋糕比小嘟架 !

呢張相因為廚房唔夠光 ,

所以影到煙央色添 ~

材料 :

低筋粉     100g     鹽     2g     糖     80g

肉鬆      適量     雞蛋     5隻      鮮奶    40g

他他粉     半茶匙       粟米油      40g

發粉    2g      沙律醬    適量

做法 :

1 .先在瑞士卷焗盆中舖上牛油紙 .

2 .將低筋粉 ,發粉 ,鹽篩勻 ,蛋黃放入牛奶 ,粟米油中輕輕伴至完全勻合 .

3 .蛋白放於乾淨大盆中 ,加入他他粉打至起泡 ,糖分 3 次加入打至企身 .

4 .蛋漿分3次加入蛋白中輕手覆勻 ,每次勻要完全拌勻 ,再將粉類混合物分 3 次篩入輕手覆勻 ,每次亦要完全拌勻 .

5 .倒入焗盆抹平 ,將焗盆於檯面輕輕敲打 2 ,3 下 ,將氣泡放出 ,入爐焗 18 分鐘至熟透 .出爐即倒扣於另一牛油紙上 ,撕去底部的牛油紙 ,放架上待涼 .

7 .蛋糕放涼後 ,於長的一邊由頭至尾輕輕用刀切三條直線 ,不用切斷 .

 8 .抹上沙律醬 ,將肉鬆揉碎放上沙津醬面輕輕按實 ,再唧少量沙律醬上面 ,用卷壽司的方法在切口一邊卷起 ,卷好後放雪櫃約半小時待定型 .

***如家庭式焗爐將份量減半***